Bündner Gerstensuppe
From: swissmilk.ch
Eine Bündner Gerstensuppe schmeckt nach dem Skifahren im Engadin am besten. Aber auch sonst ist das klassische Schweizer Suppenrezept sehr beliebt.
| Prep |
0:30 |
| Cook |
1:00 |
Ingredients
-
1 Zwiebel, fein gehackt
-
1 Knoblauchzehe, gepresst
-
1 wenig Butter zum Dämpfen
-
300 g Speck, Bündnerfleisch- oder Rohschinkenabschnitte, klein gewürfelt
-
100 g Schinkenwürfelchen
-
0.5 Lauch, gerüstet, klein gewürfelt
-
1 Stück Sellerie, gerüstet, klein gewürfelt
-
2 Rüebli,
gerüstet, 1-2 Rüebli,)klein gewürfelt -
2 Kartoffeln, geschält, klein gewürfelt
-
2 Lorbeerblätter
-
100 g Gerste
-
2.5 l Bouillon
-
2 dl Rahm
-
1 Salz, Pfeffer
-
2 EL glattblättrige Petersilie, fein gehackt
-
1 glattblättrige Petersilie zum Garnieren
Instructions
-
Gerste lassen für mindestens 20 Minuten kochen
-
Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen. Fleisch kurz mitbraten. Gemüse und Lorbeer mitdämpfen.
-
Mit der Bouillon alles ablöschen, unter Rühren aufkochen.
-
Suppe bei kleiner Hitze mindestens 30 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen.
-
Würzen. Rahm und Petersilie beifügen, in vorgewärmte Suppenschalen geben, garnieren und heiss servieren.