Mėsos vidaus temepratūros gidas
Prieš nuimant nuo ugnies (prieš supjaustant pateiktą mėsą)
| Pusžalė mėsa |
Vidutiniškai žalia |
Vidutiniškai iškepta |
Beveik gerai iškepta |
Gerai iškepta |
|
| Jautienos, avienos, veršienos žlėgtainiai, didkepsniai ir kepsniai |
49 (52)°C | 52 (55)°C | 57 (60)°C | 63 (66)°C | 69 (71)°C |
| Malta jautiena, aviena, veršiena |
- | - | 60 (63)°C | 66 (69)°C | 71 (74)°C |
| Kiaulienos žlėgtainiai, didkepsniai ir kepsniai | 52 (55)°C | 55 (57)°C | 60 (63)°C | 66 (69)°C | 69 (71)°C |
| Malta kiauliena | - | - | 60 (63)°C | 66 (69)°C | 71 (74)°C |
| Kiaulienos kumpis (šviežias) |
- | - | - | - | 60 (63)°C |
| Kiaulienos mentė | - | - | - | - | 93 (93)°C |
| - | - | - | - | 71 (74)°C | |
| Jūros gerybės, žuvis | Kepkite tol, kol mėsa pasidarys matinė, kietesnė ir ją bus lengva atskirti šakute. |
||||
⚠️ Tinka: vištienai, antienai, žąsienai ir kalakutienai. Iškepta mėsa supjaustoma ne iš karto. Būtina leisti jai „subręsti“ tam, kad mėsos sultys susigertų į mėsą. Subrendimo laikas priklauso nuo mėsos dydžio ir gali svyruoti nuo trijų minučių iki vienos valandos.
| Kepimas aukštoje temperatūroje |
260-399 °C |
| Kepimas ant grotelių |
177-260 °C |
| Netiesioginis skrudinimas ir kepimas |
135-177 °C |
| Rūkymas |
107-135 °C |