# Bündner Gerstensuppe

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Eine Bündner Gerstensuppe schmeckt nach dem Skifahren im Engadin am besten. Aber auch sonst ist das klassische Schweizer Suppenrezept sehr beliebt.

<table border="1" id="bkmrk-prep-0%3A30-cook-1%3A00" style="border-collapse: collapse; width: 100%;"><colgroup><col style="width: 50%;"></col><col style="width: 50%;"></col></colgroup><tbody><tr><td>Prep  
</td><td>0:30  
</td></tr><tr><td>Cook  
</td><td>1:00</td></tr></tbody></table>

### Ingredients

<div class="level3" id="bkmrk-1-zwiebel%2C-fein-geha">- <div class="li">1 Zwiebel, fein gehackt</div>
- <div class="li">1 Knoblauchzehe, gepresst</div>
- <div class="li">1 wenig Butter zum Dämpfen</div>
- <div class="li">300 g Speck, Bündnerfleisch- oder Rohschinkenabschnitte, klein gewürfelt</div>
- <div class="li">100 g Schinkenwürfelchen</div>
- <div class="li">0.5 Lauch, gerüstet, klein gewürfelt</div>
- <div class="li">1 Stück Sellerie, gerüstet, klein gewürfelt</div>
- <div class="li">2 Rüebli, klein gewürfelt</div>
- <div class="li">2 Kartoffeln, geschält, klein gewürfelt</div>
- <div class="li">2 Lorbeerblätter</div>
- <div class="li">100 g Gerste</div>
- <div class="li">2.5 l Bouillon</div>
- <div class="li">2 dl Rahm</div>
- <div class="li">1 Salz, Pfeffer</div>
- <div class="li">2 EL glattblättrige Petersilie, fein gehackt</div>
- <div class="li">1 glattblättrige Petersilie zum Garnieren</div>

</div>### Instructions

<div class="level3" id="bkmrk-gerste-lassen-f%C3%BCr-mi">1. <div class="li">Gerste lassen für mindestens 20 Minuten kochen</div>
2. <div class="li">Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen. Fleisch kurz mitbraten. Gemüse und Lorbeer mitdämpfen.</div>
3. <div class="li">Mit der Bouillon alles ablöschen, unter Rühren aufkochen.</div>
4. <div class="li">Suppe bei kleiner Hitze mindestens 30 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen.</div>
5. <div class="li">Würzen. Rahm und Petersilie beifügen, in vorgewärmte Suppenschalen geben, garnieren und heiss servieren.</div>

</div>